WITTE THEE 白茶
Witte thee is een van de zeldzaamste en duurste theesoorten, omdat de theebladeren meestal maar één keer per jaar worden geplukt. De boeren oogsten jonge theebloesems als de bladeren nog stevig ingepakt zitten. Het ondergaat een kleine verwerking waarbij de knoppen en bladeren eenvoudig worden gedroogd zonder te bakken of kneden. Daarom blijven de witte harige haren die de kwaliteit van de witte thee bepalen intact. In China wordt het eerder als een 'medicijn' dan als een heerlijke drank beschouwd, omdat het een sterke weerstand opbouwt die ons lichaam helpt bacteriën te bestrijden en het immuunsysteem te verbeteren.